PASTA CON PESTO DE PALTA

Un plato de fondo tradicional italiano, pero con una variación al clásico pesto de albahaca.

 

Ingredientes para 4 personas:

• 2 paltas
• 400g de fideos largos (aquí Bucati)
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• Albahaca
• Jugo de medio limón
• parmesano
• Sal y pimienta

 

Preparación:

Cocer los fideos al dente en agua hervida según las indicaciones en el paquete.

Picar las paltas y dejarlas en la procesadora. Agregar el ajo, un poco de limón, aceite de oliva y la albahaca y un poco de parmesano. Procesar todo para obtener un pesto liso.

Cuando los fideos estén listos, mezclar con la salsa y servir inmediatamente con un poco más de parmesano y albahaca en la mesa a gusto de cada uno.

 

Tip: si les sobra pesto, lo puede congelar. Así no se pierde el color verde de la palta y se puede reutilizar para otra preparación de su gusto con pesto.